전체 글191 비타민B군 종류와 역할, 우리 몸에서 하는 일 비타민B군은 하나의 비타민을 의미하는 것이 아니라 여러 종류의 수용성 비타민을 묶어서 부르는 이름이다. 우리가 흔히 비타민B라고 말하지만 실제로는 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 등 여러 종류가 있으며 각각 담당하는 역할도 조금씩 다르다.비타민B군이 자주 함께 언급되는 이유는 단순히 같은 계열의 영양소이기 때문만은 아니다. 탄수화물, 단백질, 지방과 같은 영양소를 우리 몸이 실제로 이용하는 과정에서 서로 다른 방식으로 관여하기 때문이다.특히 현대인의 식습관에서는 에너지 대사, 신경 기능, 혈액 생성 등과 관련된 영양소에 대한 관심이 높아지면서 비타민B군 역시 꾸준히 주목받고 있다. 그렇다면 비타민B군에는 어떤 종류가 있고 각각 어떤 역할을 할까?1. 비타민B1 티아민비타민.. 2026. 8. 17. 마그네슘의 역할과 우리 몸의 기능 마그네슘은 칼슘이나 철분에 비해 상대적으로 덜 주목받지만 우리 몸에서 매우 다양한 생리 과정에 관여하는 필수 무기질이다. 흔히 마그네슘이라고 하면 근육 경련이나 눈 떨림과 연결해서 생각하는 경우가 많다. 하지만 마그네슘의 역할은 특정 증상 하나로 설명하기에는 훨씬 넓다.마그네슘은 체내에서 수백 가지가 넘는 효소 반응에 관여하며 에너지 생성, 단백질 합성, 신경과 근육의 정상적인 기능, 뼈 건강 등 여러 과정에 필요하다. 특히 우리가 음식을 먹고 에너지를 만들어 사용하는 과정에서도 마그네슘은 중요한 조력자 역할을 한다.이번 글에서는 마그네슘이 우리 몸에서 어떤 일을 하는지, 그리고 단순히 '부족하면 근육이 떨리는 영양소'라는 이미지에서 벗어나 마그네슘의 역할을 조금 더 넓게 살펴보려고 한다.1. 마그네슘은.. 2026. 8. 16. 비타민A의 기능과 결핍 증상 비타민이라고 하면 보통 비타민C나 비타민D를 먼저 떠올리기 쉽다. 그런데 비타민A 역시 우리 몸에서 꽤 중요한 역할을 담당하는 영양소다. 특히 눈 건강에 좋다는 이야기를 많이 들어봤지만, 실제로 비타민A가 눈에만 필요한 것은 아니다.비타민A는 시각 기능뿐 아니라 피부와 점막의 정상적인 상태를 유지하고 면역 기능에도 관여한다. 성장과 세포의 분화에도 중요한 역할을 하기 때문에 어린 시기부터 성인까지 필요한 영양소라고 할 수 있다.그런데 흥미로운 점은 비타민A가 부족할 때 나타나는 변화가 단순히 '눈이 나빠진다' 정도로 끝나지 않는다는 것이다. 우리 몸의 여러 조직이 정상적으로 유지되는 과정에 관여하기 때문에 결핍이 지속되면 다양한 증상이 나타날 수 있다.이번 글에서는 비타민A가 우리 몸에서 어떤 일을 하는.. 2026. 8. 16. 칼슘 흡수 원리와 몸속 이용 과정 칼슘은 우리 몸에서 가장 많은 무기질 가운데 하나다. 대부분의 사람은 칼슘이라고 하면 자연스럽게 뼈와 치아부터 떠올린다. 실제로 체내 칼슘의 대부분은 뼈와 치아에 저장되어 있지만, 칼슘의 역할은 단순히 뼈를 단단하게 만드는 데 그치지 않는다. 근육이 움직이고 신경이 신호를 전달하며 혈액이 응고되는 과정에도 칼슘이 필요하다.그런데 칼슘이 들어 있는 음식을 먹었다고 해서 섭취한 칼슘이 그대로 몸에 사용되는 것은 아니다. 음식 속 칼슘이 소화기관을 거쳐 흡수되고 혈액으로 이동한 뒤 필요한 곳에 이용되기까지 여러 단계가 필요하다. 결국 칼슘을 이해하려면 ‘얼마나 먹느냐’뿐 아니라 ‘얼마나 흡수하고 이용하느냐’까지 살펴봐야 한다.1. 칼슘은 장에서 어떻게 흡수될까?음식으로 섭취한 칼슘은 주로 소장에서 흡수된다. .. 2026. 8. 15. 곰팡이는 모두 위험할까? 곰팡이라는 단어를 들으면 대부분 좋지 않은 이미지를 먼저 떠올린다. 냉장고 안에서 오래된 음식에 생긴 푸른색 곰팡이, 벽지에 번진 검은 얼룩, 눅눅한 욕실에서 보이는 곰팡이까지 생각하면 '곰팡이는 제거해야 하는 것'이라는 생각이 자연스럽다.그런데 발효에 대해 공부하다 보니 조금 재미있는 사실을 알게 된다. 우리가 무조건 피해야 한다고 생각했던 곰팡이 가운데에는 오랫동안 사람이 식품을 만드는 데 이용해 온 종류도 있다는 것이다.대표적인 것이 누룩이나 코지에 활용되는 곰팡이다. 일부 곰팡이는 효소를 만들어 곡물 속 전분과 단백질을 분해하고, 그 결과를 이용해 술이나 장류 같은 발효식품을 만드는 데 도움을 준다.그렇다면 곰팡이는 위험한 것일까, 아니면 유용한 것일까?내가 이번에 이 주제를 찾아보면서 느낀 것은.. 2026. 8. 15. 초산균의 역할 식초를 생각하면 가장 먼저 떠오르는 것은 톡 쏘는 신맛이다. 음식에 몇 방울만 넣어도 맛의 분위기가 달라지고, 새콤한 향이 코끝을 자극한다. 그런데 이 익숙한 신맛이 어디에서 오는지 생각해 본 적은 많지 않은 것 같다.식초의 핵심적인 특징을 만들어내는 데에는 초산균이라는 미생물이 중요한 역할을 한다. 초산균은 알코올을 산화시켜 초산, 즉 아세트산을 생성하는 미생물이다.흥미로운 점은 초산균이 처음부터 식초를 만드는 것이 아니라는 것이다. 먼저 효모 등이 당을 이용해 알코올을 만들고, 그 알코올을 초산균이 다시 이용하면서 우리가 알고 있는 식초의 신맛이 만들어진다.나는 이 과정을 알고 나서 식초를 단순한 조미료라기보다 여러 미생물의 활동이 이어져 완성되는 발효식품으로 바라보게 됐다.1. 초산균은 알코올을 어.. 2026. 8. 14. 이전 1 2 3 4 5 ··· 32 다음
